Η κυπριακή λέξη «οφτον» σημαίνει κρέας στο φούρνο. Η δεύτερη λέξη στο όνομα – «κλέφτικο» – προέρχεται από τη λέξη «κλέφτης», δηλαδή «κλέφτης». Γιατί εμφανίστηκε αυτό το όνομα και πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο;
Στην Ελλάδα, επί Τουρκοκρατίας, η λέξη «κλέφτες» χρησιμοποιήθηκε για να περιγράψει τους φτωχούς κατοίκους που δεν είχαν τα μέσα να πληρώσουν φόρους. Επομένως, πήγαν στα βουνά, όπου κρύφτηκαν από τους Τούρκους διοικητές. Προφανώς, με έναν τέτοιο τρόπο ζωής, δεν κέρδιζαν πάντα το ψωμί τους με έντιμη εργασία. Αντίθετα, συχνά επιδίδονταν σε ληστείες και κλοπές (συμπεριλαμβανομένων των ζώων), σχημάτιζαν συμμορίες και τρομοκρατούσαν τους κατοίκους της περιοχής.
Σταδιακά, αυτός ο τρόπος ζωής ρομαντικοποιήθηκε πολύ και οι «κλέφτες» από απλούς ληστές που κρύβονταν από τις αρχές μετατράπηκαν σε λαϊκούς αγωνιστές κατά των Τούρκων κατακτητών και σε ευγενείς παρτιζάνους.
Με αυτούς τους ανθρώπους συνδέεται η συνταγή για ένα παραδοσιακό κυπριακό πιάτο. Δείτε πώς να το φτιάξετε στο σπίτι.
Θα χρειαστείτε:– 2 κιλά αρνί, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια – 1,5 κιλό πατάτες – αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, δάφνη, ξυλάκι κανέλας – νερό – κονιάκ (προαιρετικά)
Παρασκευή:– Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στη μέση ή σε τέσσερα μέρη. – Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. – Πλένουμε το κρέας, τρίβουμε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα – Τρίψτε τις πατάτες με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας δίπλα στο κρέας. Προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό – Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για τρεις ώρες στους 200 βαθμούς. Μετά από δύο ώρες ψησίματος, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο νερό – Βγάζετε το ψημένο κρέας και σερβίρετε με πατάτες – Μπορείτε να φτιάξετε πουργούρι από το κρέας – Κάποιες νοικοκυρές πασπαλίζουν το κρέας με κονιάκ η δυσάρεστη μυρωδιά.
Το κείμενο ετοιμάστηκε με βάση υλικά από τις «Χρυσές Συνθέσεις»
Άλλες συνταγές
Η ελληνοκυπριακή κουζίνα έχει ιδιαίτερο πάθος με το κατσικίσιο κρέας. Πιστεύεται ότι ένα κατσίκι είναι λιγότερο λιπαρό από ένα αρνί, καθώς οι κατσίκες, κατ 'αρχήν, οδηγούν έναν πιο ενεργό τρόπο ζωής. Το δημοφιλές κυπριακό πιάτο κλέφτικο μπορεί να παρασκευαστεί με αυτό το είδος κρέατος αντί για αρνί ή μαζί με. Συνταγή στον σύνδεσμο.
Διαβάστε 736
