Хотя сыр фета считается характерным ингредиентом греческой кухни, без него сложно представить и многие блюда Кипра. Расскажем, как делают этот продукт и что с ним можно приготовить.
Фету делают из овечьего молока, которое пастеризуют, затем остужают примерно до 35 градусов. После этого в молоко добавляют сычужный фермент и соль, разведенные в воде. Чан с молоком накрывают тканью, чтобы поддерживать температуру, и ждут, пока молоко свернется.
Примерно через час свернувшееся молоко перемешивают, помещают в формы или в марлю, дают стечь сыворотке. Потом куски сыра солят и помещают в рассол на 5-7 дней.
Вам понадобятся:
– 400 гр сыра фета,– 10-15 помидорок черри,– оливки без косточки,– три ломтика лимона,– свежий розмарин,– перец чили,– оливковое масло,– 3 дольки луковицы,– каперсы,– зеленый лук.
Приготовление:– На противень или в форму выложите дольки лимона, посыпьте розмарином.– Поверх лимона положите фету, сверху на нее выложите помидорки черри, оливки, дольки луковицы, чили (можно использовать острый молотый перец), снова посыпьте розмарином.– Сбрызнете оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу (не забывайте, что сама фета очень соленая).– Накройте форму фольгой.– Запекайте при температуре 200 градусов, пока помидоры и фета не станут мягкими.– Подавайте горячим, посыпав мелконарезанным зеленым луком и каперсами.
Текст подготовлен по материалам «Хрисес Сигадес»
Эта статья была впервые опубликована в «Вестнике Кипра» 14 января 2024 года. Часть информации могла устареть.
