Αν και το τυρί φέτα θεωρείται χαρακτηριστικό συστατικό στην ελληνική κουζίνα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πολλά πιάτα της Κύπρου χωρίς αυτό. Θα σας πούμε πώς γίνεται αυτό το προϊόν και τι μπορεί να προετοιμαστεί με αυτό.
Η φέτα είναι φτιαγμένη από γάλα προβάτων, το οποίο είναι παστεριωμένο, στη συνέχεια ψύχεται σε περίπου 35 μοίρες. Μετά από αυτό, το ένζυμο του αλφαβήτου και το αλάτι αραιωμένο σε νερό προστίθενται στο γάλα. Το Chan με γάλα καλύπτεται με ύφασμα για να διατηρήσει τη θερμοκρασία και περιμένουν το γάλα να καμπυλώσει.
Μετά από περίπου μία ώρα, το καμπυλωμένο γάλα αναμειγνύεται, τοποθετείται σε μορφές ή σε γάζα, που δίνεται στον ορό αποστράγγισης. Στη συνέχεια, κομμάτια τυριού είναι αλατισμένα και τοποθετημένα στην άλμη για 5-7 ημέρες.
Θα χρειαστείτε:
-400 γραμμάρια φέτα τυριού, -10-15 ντομάτες κερασιού, -Olives χωρίς φέτες τριών με οστά λεμονιού, δεντρολίβανο, λουλούδι με πιπέρι, -3 φέτες των βολβών,-πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή:
- Βάλτε τις φέτες του λεμονιού σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε σχήμα, πασπαλίστε με δεντρολίβανο. - Βάλτε τη φέτα πάνω από το λεμόνι, βάλτε το κεράσι, τις ελιές, τις λοβίδες, τις φέτες τσίλι πάνω από αυτό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αιχμηρή πιπεριά), πασπαλίστε ξανά με δεντρολίβανο. - Πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση (μην ξεχνάτε ότι η ίδια η φέτα είναι πολύ αλάτι). - Καλύψτε το σχήμα με αλουμινόχαρτο. - Ψήστε σε θερμοκρασία 200 βαθμών, μέχρι να γίνει μαλακή οι ντομάτες και η φέτα. - Σερβίρετε ζεστό, ψεκάστε με ωραία πράσινα κρεμμύδια και κάπαρη.
Το κείμενο παρασκευάζεται με βάση τα υλικά "khriiss των τσιγάτι"
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο "Vestnik Cyprus" στις 14 Ιανουαρίου 2024. Μέρος των πληροφοριών θα μπορούσε να είναι ξεπερασμένη.
