Какие кипрские сладости вы знаете? Забудьте о привычных тортах и пирожных. Большинство туристов назовут лукум. Основа кипрских лакомств — это дары природы.
Местные жители используют свежие фрукты, орехи и мед. А любимый ингредиент — это виноградный сок. Из него веками готовят удивительные десерты. Эти традиции передаются из поколения в поколение.
Энергия виноградной лозыГлавные герои осени — суджукос и палузес. Их готовят после сбора урожая винограда. Свежий сок уваривают до состояния густого киселя. Так получается палузес. Его едят горячим, посыпав орехами. А если нанизать миндаль на нитку и окунуть в палузес несколько раз, получится суджукос. Эти «колбаски» сушат на солнце. Они могут храниться всю зиму.
Фрукты в сиропеКруглый год киприоты готовят «глико ту куталью». В переводе это означает «сладость на ложечке». Это кусочки фруктов или орехов в густом сиропе. Самый необычный вариант — из молодого грецкого ореха. Также популярны десерты из черешни, инжира, айвы и даже арбузной корки. Такой сладостью принято угощать дорогих гостей.
Теперь вы знаете, что искать в деревенских лавках и тавернах. Не бойтесь пробовать новое и спрашивать о местных деликатесах. Откройте свой личный, нетуристический сладкий Кипр.
Материал подготовила Екатерина АндрееваКанал в Telegram
