На Кипре, когда наступают прохладные месяцы, особенно популярны становятся горячие супы. Ими приятно согреваться долгими холодными вечерами. Один из таких супов – ревитада, или суп из нута, название которого происходит от греческого слова «ревити».
Вам потребуется:
– 300 гр нута, который надо замочить заранее– 2 морковки– 3 луковицы мелкопорубленные– 60 мл лимонного сока– цедра 1 лимона– 1 ч. л. сушеного тимьяна– 120 мл оливкового масла– соль, перец по вкусу– свежая мята для подачи (по желанию)
Приготовление:
– Возьмите замоченный нут и отварите его на среднем огне в 2 литрах воды с морковью, двумя луковицами и половиной оливкового масла. Нут должен стать мягким, но сохранить форму. Для этого его потребуется варить 1,5-2 часа. Посолите и поперчите.
– В сковороде на маленьком огне разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте в нем одну луковицу.
– Добавьте в лук тимьян, посолите и поперчите, снимите с огня.
– Возьмите один половник нута из кастрюли и перемелите его в блендере с морковью, цедрой, соком лимона.
– Переложите получившееся пюре в кастрюлю, добавьте обжаренный с тимьяном лук, перемешайте.
– Подавайте со свежей мятой.
Также популярные кипрские супы – траханас и авголемоно.
Текст подготовлен по материалам «Катемирини».
