Перевернутый пирог с карамелизированными яблоками (Тарт Татен)
600 г яблок (около 5) – 350 г после очистки и удаления сердцевины 100 г коричневого сахара 75 г несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками 1 чайная ложка молотой корицы 1 лист слоеного теста 425 г, нарезанный кругом диаметром 25 см Ванильное мороженое или взбитые сливки 2 столовые ложки крупно нарезанных орехов пекан
Подготовьте круглую форму диаметром 24 см, застеленную пергаментной бумагой по дну и по бокам. Разогрейте духовку до 180°C. Очистите яблоки, удалите сердцевину и разрежьте их на четыре равные части. Равномерно выложите яблоки в форму очищенной стороной вниз. Посыпьте коричневым сахаром и равномерно разбросайте кусочки сливочного масла. Разрежьте слоеное тесто на круг диаметром 25 см. (с помощью тарелки). Проткните поверхность теста вилкой. Накройте яблоки слоеным тестом и прижмите края. Выпекайте 40 минут, пока тесто не станет золотистым и слегка поднимется. Достаньте из духовки и дайте пирогу хорошо остыть, чтобы карамель застыла. Поместите тарелку в форму и осторожно переверните. Идеально подавать с ванильным мороженым или взбитыми сливками и крупно нарезанными орехами пекан.
Плетеный хлеб с базиликовым песто и халлуми
Для теста180г теплой воды2г сухих дрожжей5г мед40г оливкового масла150г деревенской муки150г муки общего назначения4г солиДля начинки100г несоленого сливочного масла2 столовые ложки (20г) базиликового песто100г сыра халлуми с базиликом, нарезанного кубиками2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки1 столовая ложка топленого сливочного масла
Добавьте все ингредиенты для теста в чашу миксера. Месите насадкой-крючком в течение 8 минут на средней скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите тесто в смазанную маслом емкость с крышкой и поставьте в холодильник на 48 часов. По прошествии 48 часов застелите круглый противень диаметром 24 см пергаментной бумагой. Затем возьмите тесто руками и сформируйте из него шар. С помощью скалки раскатайте шарик в прямоугольник. С помощью кисточки намажьте сверху мягкое сливочное масло, затем песто и посыпьте повсюду халуми. Раскатайте тесто, начиная с ширины, образуя тем самым продолговатый рулет. Острым ножом разрежьте сердцевину теста пополам вдоль, оставив небольшой участок на одном конце нетронутым. Скрутите кусочки так, чтобы была видна начинка. Скрестите полоски теста вместе, повторяя скручивание, пока не получится длинная коса. влево, остановившись, когда доберетесь до середины. Затем заверните вторую половинку в обратном направлении, образовав таким образом восьмерку. Осторожно переложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 45 минут. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте 25 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а тесто не станет пышным. Дайте хлебу немного остыть и смажьте его растопленным сливочным маслом и рубленой петрушкой.
Рецепты предоставлены кулинарной академией Lidl. Стасикратус 34, Никосия 1010. https://www.lidlfoodacademy.com.cy/
