Ανάποδη τάρτα με καραμελωμένα μήλα (Tarte Tatin)
600 γρ μήλα (περίπου 5) – 350 γρ αφού ξεφλουδιστούν και ξεφλουδιστούν 100 γρ καστανή ζάχαρη 75 γρ ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη 1 φύλλο σφολιάτας 425 γρ κομμένο σε κύκλο 25 εκατοστών Παγωτό βανίλια ή σαντιγί 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ψωμί
Ετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ., στρωμένη με λαδόκολλα στη βάση και τα πλαϊνά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Τοποθετούμε τα μήλα ομοιόμορφα στο ταψί, με την αποφλοιωμένη πλευρά προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με μαύρη ζάχαρη και σκορπίζουμε ομοιόμορφα 2 εκ. κυκλικά κομμάτια. (με τη βοήθεια ενός πιάτου). Τρυπάμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Καλύπτουμε τα μήλα με τη σφολιάτα και πιέζουμε τις άκρες μέσα. Ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει ελαφρώς η ζύμη. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει καλά για να δέσει η καραμέλα. Βάζουμε ένα πιάτο στη φόρμα και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή ρολό ιδανικά. πεκάν.
Πλεγμένο ψωμί με πέστο βασιλικού και χαλούμι
Για τη ζύμη180 γρ νερό χλιαρό 2 γρ μαγιά ξερή 5 γρ μέλι 40 γρ ελαιόλαδο 150 γρ αλεύρι χωριάτικο 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 γρ αλάτι Για τη γέμιση 100 γρ βούτυρο ανάλατο 2 κουταλιές της σούπας (20 γρ.) πέστο βασιλικού 100 γρ τυρί χαλούμι με φρέσκο μαϊντανό, κομμένο σε φέτες σούπας λιωμένο βούτυρο
Προσθέστε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ. Ζυμώστε με το εξάρτημα με γάντζο για 8 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα με καπάκι και τη βάζετε στο ψυγείο για 48 ώρες. Αφού περάσουν οι 48 ώρες, στρώνετε ένα χαρτί ψησίματος 24 εκ. και παίρνετε το χαρτί ψησίματος 24 εκ. μια μπάλα. Ανοίγουμε τη μπάλα σε παραλληλόγραμμο με τον πλάστη. Με ένα πινέλο απλώνουμε από πάνω το μαλακό βούτυρο, μετά το πέστο και πασπαλίζουμε παντού με χαλούμι. Ανοίγουμε τη ζύμη ξεκινώντας από το πλάτος, σχηματίζοντας έτσι ένα μακρόστενο ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον πυρήνα της ζύμης στη μέση κατά μήκος, αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι στη μία άκρη. τις λωρίδες της ζύμης μαζί, επαναλαμβάνοντας το στρίψιμο μέχρι να έχετε μια μακριά πλεξούδα. Τυλίξτε τη μισή πλεξούδα στα αριστερά, σταματώντας όταν φτάσετε στη μέση. Στη συνέχεια, τυλίξτε το δεύτερο μισό προς την αντίθετη κατεύθυνση, σχηματίζοντας έτσι ένα σχήμα οκτώ. Μεταφέρετε προσεκτικά το ψωμί σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 C. Ψήνετε για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να αφρατέψει η ζύμη. Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει λίγο και το αλείφουμε με επιπλέον λιωμένο βούτυρο και λιωμένο βούτυρο.
Συνταγές παρέχονται από την ακαδημία τροφίμων Lidl. Στασικράτους 34, Λευκωσία 1010. https://www.lidlfoodacademy.com.cy/
