Δεν είναι δύσκολο να ψήνουμε το dore και το sibas. Αλλά ολόκληρο το μυστικό είναι σε μπαχαρικά και πρόσθετα. Και ένας από τους υποχρεωτικούς παράγοντες της επιτυχίας είναι το λευκό κρασί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα μαζί της.
Μέθοδος προετοιμασίας
Η καθαρισμένη Ντόρα ή Sibas σε ένα λιπαρμένο ελαιόλαδο είναι το φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο και βάζετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και μια φέτα λεμονιού μέσα στα ψάρια. Τότε αλάτι και πιπέρι τα ψάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάπρικα, θυμάρι ή μάραθο για γεύση. Στο φύλλο ψησίματος μεταξύ των ψαριών, τοποθετήστε δύο κεφάλια σκόρδου.
Στη συνέχεια, ρίξτε λευκό κρασί στο φύλλο ψησίματος, 1/4 φλιτζάνι σε δύο ψάρια. Εάν το φύλλο ψησίματος είναι πολύ μεγάλο, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι και λίγο νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το αλκοόλ θα εξατμιστεί και η υφή των ψαριών θα γίνει ευχάριστη. Πιέστε το λεμόνι γύρω από τα ψάρια ή βάλτε τις ψιλοκομμένες φέτες λεμονιού σε ένα φύλλο ψησίματος.
Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά για ψήσιμο σε ένα φύλλο ψησίματος. Εάν μαγειρεύετε πατάτες, τότε πρέπει να τεθεί στο φούρνο 20 λεπτά πριν από το ψήσιμο των ψαριών ή να κοπεί μικρότερα. Με τα ψάρια μπορείτε να ψήνετε ντομάτες, πιπέρι ή καρότα. Τα λαχανικά πρέπει επίσης να είναι αλάτι, πασπαλισμένα με ελαιόλαδο και καρυκεύματα.
Ο φούρνος θα πρέπει να προθερμανθεί σε 200-210 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος με λαχανικά είναι 25-30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, ρίξτε ψάρια με ένα φύλλο ψησίματος.
Εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε το φούρνο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια σύμφωνα με την ίδια συνταγή σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε δύο ψάρια έτσι ώστε να τοποθετούνται εντελώς σε ένα τηγάνι, μετά το βήμα 1 και 2, καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα λαχανικά θα πρέπει να σβήσουν ξεχωριστά.
Σάλτσα
Η λευκή σάλτσα κρασιού παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παρόμοια αρχή: σε ένα τηγάνι στην ελιά ή σε λάδι βουτύρου, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι το χρυσό χρώμα του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Μετά το μίγμα 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί και το χυμό ενός λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουτάλια ζωμού ψαριών. Αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό και να αφαιρέσετε από τη φωτιά.
Μερικοί αγαπούν να πυκνώσουν τη σάλτσα, τηγανισμένες στην αρχή στο λάδι βουτύρου δύο κουταλιές αλεύρου και στη συνέχεια προσθέτοντας άλλα συστατικά σάλτσας.
Ποιο κρασί είναι κατάλληλο; Το Dry θεωρείται κλασική επιλογή. Ωστόσο, το γλυκό κρασί θα δώσει μια ευχάριστη γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα ψαριών με μια ελαφριά ομάδα.
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο "Vestnik Cyprus" στις 19 Ιουνίου 2024. Μέρος των πληροφοριών θα μπορούσε να είναι ξεπερασμένη.
