Интервью/редактор: Элени Неархова
Раунд Ап — это место, которое передается из поколения в поколение. Если точнее, Pier Beach Hotel Apartments, из которого и возник этот приморский паб Лимассола. Изначально это был ресторан отеля, который открыли дедушка и братья Евгения, затем он перешел в руки отца, а когда пришло время Евгению войти в бизнес, площадка The Round Up стала такой, какой мы ее знаем сегодня: паб с техасско-мексиканской атмосферой и элементами рока, напитками, хорошей едой, бильярдом и дартсом, с видом на море.
Евгениос Агиомамитис, владелец Round Up, в Лимассоле сегодня.
Апарт-отель Pier Beach был основан моим дедушкой и его братьями, и это пространство здесь, вместе со зданием по соседству, было одним целым. В какой-то момент мой дедушка и его братья закрыли его, а отец купил половину – то, что мы имеем сейчас.
Я закончил гостиничный менеджмент в Швейцарии. Я работал в отеле Hilton в Риме и в спа-отеле Bath в Бате, Англия. Но мне всегда нравился бар-паб. Поэтому, когда я вернулся на Кипр, я присоединился к семейному бизнесу и обустроил пространство нижнего этажа так, как вы его видите. Теперь не знаю, продолжит ли мой сын дело!
После учебы, примерно в 2000 году, у меня возникла идея открыть магазин с таким персонажем, деревом. Бар-ресторан отеля был более формальным, но это не сработало, поэтому я сказал отцу, чтобы он сделал все так, как сейчас, расширяясь снаружи, а ресторан отеля остался внутри. Сначала он был против, но в конце концов я его убедил. Впоследствии внутреннее пространство также стало частью Round Up.
Что касается внешнего дизайна, у меня была идея, поэтому я сделал модель из картонных коробок. Я подарил эту модель Зои Кунтуру, дизайнеру, и она перенесла ее на бумагу. Так появился пеликан, с которым я работал, потому что у него не было сотрудников, и мы спроектировали пространство так, как я его себе представлял».
Где вдохновение для концепции Round Up?
Мне всегда нравился стиль дерева и кантри с элементами «рока» – деревянными, деревенскими столами. Вот почему я упомяну еще один бар, в который я ходил до его закрытия, и он мне нравился, — Kingston. По характеру он был похож на Round Up.
Что касается меню, то всякий раз, когда мы его меняем, добавляем или удаляем блюда, мы обновляем его. Блюда больше мясные, потому что это тоже соответствует нашей концепции. Есть также блюда из морепродуктов, но в меню больше внимания уделяется мясным блюдам, приготовленным на гриле, с акцентом на элементы кантри, «Техас-Мекс».
Любимое блюдо клиентов?
Наш стейк, который многие называют «стейком динозавра» из-за его размера! Бургер также часто заказывают клиенты.
Его расположение особенное: паб с видом на море.
Люди приходят сюда – в паб – и одновременно наслаждаются видом моря напротив. Они совмещают понравившуюся страну с морем. Многие также приходят после купания на пляже.
Большинство людей приходят за напитками и едой. У него есть люди, которые также приходят поиграть в бильярд и дартс. Также за все эти годы я заметил, что многие семьи приезжают с детьми. Особенно завсегдатаи, они тоже приводят с собой детей, потому что у нас тихое место и поэтому они чувствуют себя в безопасности, приезжая всей семьей.
Если поставить себя на место клиентов, что может привлечь ваше внимание как клиента?
Оглядывая бары и рестораны, существующие в Лимассоле, я думаю, что Раунд Ап — один из немногих, где еще есть дрова. Вышеупомянутое вошло в моду. Раньше баров с таким характером было больше, но их отремонтировали и сделали более современными. Этот «старый» стиль, кантри, «рок» утерян.
Как это изменение повлияет на вас?
На меня это оказало положительное влияние, потому что у людей, ищущих такие места, сейчас ограничены возможности, поэтому они придут сюда.
Мне бы хотелось, чтобы «Сводка новостей» сохраняла свой характер в течение нескольких лет. Сделать микроремонт там, где он необходим, но сохранить этот характер.
