Συνέντευξη/Επιμέλεια: Ελένη Νεάρχου
Το Round Up είναι ένας χωρός που περνάει από γενιά σε γενιά. Κατ’ ακρίβεια, το ξενοδοχείο Pier Beach Hotel Apartments, από το οποίο προέκυψε αυτή η pub του παραλιακού της Λεμεσού. Αρχικά, ήταν το εστιατόριο του ξενοδοχείου, το οποίο ξεκίνησε από τον παππού και τα αδέρφια του Ευγένιου, μετά πέρασε στα χέρια του πατέρα του, και όταν έφτασε η στιγμή να μπει και ο Ευγένιος στην επιχείρηση, ο χώρος του The Round Up, έγινε όπως τον γνωρίζουμε σήμερα: Μια pub με Tex-Mex και ροκ στοιχεία, ποτό, καλό φαγητό, μπιλιάρδο και βελάκια, με θέα τη θάλασσα.
Ο Ευγένιος Αγιομαμίτης, ιδιοκτήτης του Round Up, στο Limassol Today.
Το ξενοδοχείο Pier Beach Hotel Apartments ξεκίνησε από τον παππού μου με τα αδέρφια του και ήταν ο χώρος εδώ, μαζί με το διπλανό κτήριο – ήταν ένα. Σε κάποια φάση, ο παππούς μου με τα αδέρφια του το έκλεισαν και ο πατέρας μου αγόρασε το μισό – αυτό που έχουμε τώρα.
Τελείωσα Hotel Management στην Ελβετία. Δούλεψα στο Hilton στη Ρώμη και στο Bath Spa Hotel στο Bath της Αγγλίας. Πάντα όμως μου άρεσε το μπαρ – παμπ. Έτσι όταν επέστρεψα στην Κύπρο, μπήκα στην οικογενειακή επιχείρηση και διαμόρφωσα τον κάτω χώρο όπως τον βλέπεις. Τώρα δεν ξέρω αν την επιχείρηση θα τη συνεχίσει ο γιος μου!
Μετά τις σπουδές μου, περίπου το 2000. Είχα σαν ιδέα να ανοίξω ένα μαγαζί με αυτό τον χαρακτήρα, το ξύλο. Το μπαρ-εστιατόριο του ξενοδοχείου, ήταν πιο επίσημο, το οποίο δεν δούλευε, έτσι είπα του πατέρα μου να το κάνουμε όπως είναι τώρα, επεκτείνοντας και εξωτερικά, και μέσα θα παρέμενε το εστιατόριο του ξενοδοχείου. Αρχικά εναντιωνόταν, αλλά τελικά τον έπεισα. Στη συνέχεια, έγινε και ο εσωτερικός χώρος μέρος του Round Up.
Για τη διαμόρφωση του εξωτερικού χώρου, είχα μία ιδέα στο μυαλό μου, κι έτσι έφτιαξα μία μακέτα από χαρτόκουτα. Αυτή τη μακέτα την έδωσα στη Ζώη Κούντουρου, η οποία ήταν designer, και το μετέφερε στο χαρτί. Έτσι ήρθε πελεκάνος, με τον οποίο δούλευα μαζί του επειδή δεν είχε υπαλλήλους, και διαμορφώσαμε τον χώρο όπως τον φανταζόμουν”.
Από πού είναι εμπνευσμένο το concept του Round Up;Πάντα μου άρεσε το ξύλο και το country style με “ροκ” στοιχεία– τα ξύλινα, ρουστίκ τραπέζια. Γι’ αυτό και θα αναφέρω ένα άλλο μπαρ που πήγαινα παλιά πριν κλείσει και μου άρεσε, το Kingston. Είχε έναν παρόμοιο χαρακτήρα με το Round Up.
Σχετικά με το μενού, όποτε το αλλάζουμε, είτε προσθέτω είτε αφαιρώ πιάτα, κάνουμε ένα φρεσκάρισμα. Τα πιάτα είναι περισσότερο με κρεατικά, επειδή ταιριάζει και με το concept μας. Υπάρχουν και επιλογές σε ψαρικά, αλλά το μενού κινείται περισσότερο προς τα κρεατικά, φαγητά σχάρας, αναδεικνύοντας τα στοιχεία country, τα “Tex-Mex”.
Αγαπημένο πιάτο των πελατών;Η μπριζόλα μας, που πολλοί σχολιάζουν ότι είναι «μπριζόλα – δεινόσαυρος» λόγω του μεγέθους της! Το burger επίσης είναι κάτι που παραγγέλλουν συχνά οι πελάτες.
Η τοποθεσία του είναι ιδιαίτερη: Μια pub με θέα τη θάλασσα.Ο κόσμος μπαίνει εδώ – σε μια pub – και απολαμβάνει ταυτόχρονα τη θέα της θάλασσας απέναντι. Συνδυάζουν το country που τους αρέσει με τη θάλασσα. Αρκετοί έρχονται και μετά από μπάνιο στην παραλία.
Οι περισσότεροι έρχονται για το ποτό και το φαγητό. Έχει κάποιους που έρχονται και παίζουν και μπιλιάρδο και βελάκια. Επίσης, μέσα σε όλα αυτά τα χρόνια παρατηρώ ότι έρχονται και πολλές οικογένειες με τα παιδιά τους. Ειδικά οι τακτικοί, φέρνουν και τα παιδιά τους, επειδή είμαστε ήσυχος χώρος και γι’ αυτό και νιώθουν ασφάλεια να έρθουν με την οικογένειά τους.
Μπαίνοντας στη θέση των πελατών, τι είναι κάτι που θα σας τραβούσε την προσοχή ως πελάτης;Κοιτάζοντας γύρω σου τα μπαρ και εστιατόρια που υπάρχουν στην Λεμεσό, νομίζω το Round Up είναι ένα από τα λίγα που έμειναν με ξύλο. Τα παραπάνω έγιναν μοντέρνα. Κάποτε υπήρχαν περισσότερα μπαρ με τέτοιο χαρακτήρα, αλλά ανακαινίστηκαν και έγιναν πιο μοντέρνα. Χάθηκε αυτό το «παλιό» στυλ, το country, το “ροκ”.
Πώς σας επηρεάζει εσάς αυτή η αλλαγή;Με επηρέασε θετικά, επειδή ο κόσμος που ψάχνει τέτοια μέρη, έχει περιορισμένες επιλογές πλέον κι έτσι θα έρθει εδώ.
Θα ήθελα το Round Up να συνεχίσει για αρκετά χρόνια με τον χαρακτήρα που έχει. Να γίνονται οι μικρο-ανακαινίσεις εκεί που χρειάζονται, αλλά να διατηρηθεί αυτός ο χαρακτήρας.
