Πιθανότατα έχετε δει κάπαρη να φυτρώνει στην άκρη του δρόμου. Στις μεσογειακές χώρες αυτό το δυσδιάκριτο ζιζάνιο μπορεί να βρεθεί παντού. Πώς όμως είναι χρήσιμα και πώς τρώγονται;
Το φυτό μοιάζει με κλαδιά που σέρνονται κατά μήκος του εδάφους, καλυμμένα με αγκάθια. Μερικές φορές η κάπαρη προσελκύει την προσοχή με ασυνήθιστα λουλούδια: ροζ φούντες απλώνονται ανάμεσα σε λευκά πέταλα. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και τέλεια προσαρμοσμένο στη θερμότητα.
Όλα τα μέρη της κάπαρης μπορούν να καταναλωθούν: στελέχη, φύλλα, μπουμπούκια και καρποί που δεν έχουν ανοιχτεί. Τι να κάνετε με τα αγκάθια στο στέλεχος; Όταν η κάπαρη είναι εμποτισμένη σε άλμη, τα κλαδιά της γίνονται μαλακά και καθόλου τσιμπήματα.
Η κάπαρη κάνει καλό στην υγεία. Περιέχουν αντιοξειδωτικά, θρεπτικά συστατικά και βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η κάππαρη εμφανίζεται συχνά στο κυπριακό τραπέζι ως μέρος του "xidat" - ορεκτικών από τουρσί. Πώς να κάνετε τουρσί κάπαρη μόνοι σας;
Αρχικά, η κάπαρη πρέπει να μουλιαστεί σε αλατόνερο. Κλαδιά, λουλούδια ή φρούτα τοποθετούνται σε βάζο ή δοχείο με νερό. Για 1,5 λίτρο χρειάζεστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Διατηρούμε το φυτό στην άλμη για δύο εβδομάδες, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα το βάζο. Η κάπαρη θα σκουρύνει.
Μετά από δύο εβδομάδες, βγάζουμε την κάπαρη, την στραγγίζουμε σε τρυπητό και την τοποθετούμε σε άλλη άλμη. Σε ένα βάζο, για 1,5 φλιτζάνι νερό υπάρχει μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/2 φλιτζάνι ξύδι. Προσθέτουμε λίγο λάδι και αφήνουμε για 3-4 μέρες. Μετά από αυτό, η κάπαρη είναι έτοιμη για κατανάλωση. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα φάτε απευθείας ή να τα προσθέσετε σε άλλα πιάτα.
Το κείμενο ετοιμάστηκε με βάση υλικά από τις «Χρυσές Συνθέσεις»
Επί του θέματος
Οι κάτοικοι του νησιού γνωρίζουν πολλά για τα γλέντια και λατρεύουν να κάθονται για πολλή ώρα σε ένα στρωμένο τραπέζι με φίλους στο σπίτι ή στις ταβέρνες. Η κυπριακή κουζίνα περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό συνταγών. Συγκεντρώσαμε 29 δημοφιλή πιάτα στο νησί που αξίζει να δοκιμάσετε. Ανοίξτε την επιλογή.
Διαβάστε 0
