Όχι ότι σε άλλες χώρες δεν πίνουν καφέ. Αλλά ... δεν το πίνουν στην Κύπρο, εδώ ο καφές είναι ένας τρόπος ζωής. Αν και πολλοί μπορούν να δηλώσουν το ίδιο σε σχέση με την Ιταλία, την Ελλάδα, τις αραβικές χώρες και ούτω καθεξής. Ποια είναι η διαφορά;
Πρώτον, στην Κύπρο υπάρχει παραδοσιακός Κύπρος Καφές
He is Turkish, he is Arabic, he is Greek, he is Armenian. Είναι η μικρότερη λείανση όλων των τύπων καφέ, μοιάζει με καφέ σκόνη.
Ο Κύπρος καφές παρασκευάζεται στον Τούρκο και δίνει πλήρως ολόκληρο το άρωμα και τη δύναμη του. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το ποτό, θα νιώσετε τη γεύση της αρχαιότητας, γιατί είναι το παλαιότερο από όλα. Αλλά δεν το αρέσουν όλοι: είναι πικρό και διστάζει πολύ στα σκάφη.
Ανεξάρτητα από το πόσο άκουσα τα μυστικά του καλού Κύπρου καφέ! Κάποιος το λέει αυτό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Κάποιος-αυτό που πρέπει να αναδεύεται συνεχώς και κάποιος, αντίθετα, προειδοποιεί ότι ο καφές δεν μπορεί να διαταραχθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περίπλοκης διαδικασίας.
Αλλά όλοι συγκλίνουν σε ένα πράγμα: πρέπει να αφαιρεθεί εγκαίρως! Είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε την Τουρκία, περιμένοντας τη στιγμή που οι φυσαλίδες προφητεύουν την άνοδο του καφέ να αρχίσουν να εμφανίζονται στους τοίχους. Πρέπει να ενεργήσετε αμέσως, αλλιώς ο καφές, όπως ο Βεζούβιος, θα αρχίσει να ρίχνει τον αφρό του πάνω από την περιοχή των Τούρκων και να θεωρήσει ότι όλα χάνονται.
Με την πάροδο του χρόνου, ο αφαιρεμένος καφές χύνεται αμέσως σε κύπελλα
Γιατί τα κύπελλα;
Because there is a lot of coffee, and they are very small. Υπάρχει επίσης ένα διπλό μέγεθος καφέ, το πιο δημοφιλές, αλλά και μικρό.
Οι ιδιοκτήτες της Κύπριας ρωτούν πάντα πόση ζάχαρη θέλετε. Αλλά μην δώσετε την απάντηση στα κουτάλια, εδώ είναι ένα άλλο σύστημα μέτρησης: Glyko, Metrio, Sketo. Με άλλα λόγια: γλυκό, μεσαίο και χωρίς ζάχαρη. Το Sketo είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται ειδικά για καφέ με νόημα χωρίς ζάχαρη. Καταναλώνεται αστεία σε άλλες καταστάσεις όταν δεν απαιτούνται υπερβολές.
Αλλά γλυκό - πόσο; Μεσαίο - πόσο; Εμπιστευθείτε τους ιδιοκτήτες, ξέρουν! Το χρυσό πρότυπο δεν υπάρχει και το καθένα κατά την κρίση του μετατρέπει αυτές τις δόσεις στις κουταλιές της σούπας ζάχαρης.
Και τώρα, ο καφές είναι έτοιμος! Αφρός και φυσαλίδες σε αυτό φωτεινό λάμψη στις ακτίνες του ήλιου. Με αφρό, πολλοί καθορίζουν την ικανότητα του κατασκευαστή. Δεν πρέπει να είναι παχιά, αλλά όχι σπάνια. Ο αφρός με λεπτή μεμβράνη καλύπτει την επιφάνεια του καφέ. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Ένα ποτήρι κρύο νερό βρίσκεται δίπλα σε ένα φλιτζάνι καφέ. Πάρτε μια γουλιά καφέ και στη συνέχεια μια γουλιά νερού - αυτός είναι ο Κύπρος καφέ!
Κύπρος καφέ - Κοινωνικό ποτό
Μπορείτε, φυσικά, να το πιείτε μόνο του. Αλλά ακόμα, πιο συχνά το πίνουν για την εταιρεία. Αυτή είναι μια τυποποιημένη προσφορά για κάθε επισκέπτη και οποιοδήποτε καφενείο. Και στην Κύπρο Kafenio, αυτός, κατ 'αρχήν, είναι το μόνο δυνατό ποτό.
Το Kafenio είναι ένα καθαρά αρσενικό παραδοσιακό καφενείο. Όχι ότι οι γυναίκες απαγορεύονται να εμφανίζονται εκεί, αλλά είναι κάπως ενοχλητικό. Τα παραδοσιακά Kafenio είναι ορατά αμέσως: Οι ηλικιωμένοι Κύπριοι κάθονται στο δρόμο και παίζουν βάτρα και ένα φλιτζάνι καφέ και ένα ποτήρι νερό στο τραπέζι είναι πάντα στο τραπέζι.
Ο Κύπρος καφές δεν είναι ο μόνος
Πολλά άλλα είδη έχουν κερδίσει δημοτικότητα. Δεν θα μιλήσω για τον ιταλικό καφέ, ο οποίος προετοιμάζεται σε οποιοδήποτε καφενείο. Θα σας πω για το FRAPP.
Αυτός ο καφές δεν είναι καθόλου κατώτερος, αλλά πολύ καιρό ξεπέρασε τη δημοτικότητά του στον Κύπρο. Σε οποιοδήποτε αξιοπρεπές σπίτι υπάρχει ένα μηχάνημα για το FRAPP. Λαμβάνεται ένα ψηλό γυαλί, διαλυτός καφές, ζάχαρη χύνεται, ελαφρώς χύνεται με κρύα ή θερμοκρασία δωματίου με νερό και στη συνέχεια χτυπιέται με μια μηχανή.
Το νερό από τη σκοτεινή μάζα μετατρέπεται σε ένα παχύ φωτεινό αφρό σε μισό ποτήρι. Σε αυτή τη διαδικασία, πρέπει επίσης να γεμίσετε το χέρι σας. Εάν προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό, τότε ο αφρός θα γεμίσει σχεδόν ολόκληρο το ποτήρι. Μια πολύ μικρή ποσότητα νερού δεν θα είναι αρκετή για να διαλύσει πλήρως τους κόκκους καφέ.
Το μυστικό μου, πώς να προσδιορίσετε αν η Frappa έχει γίνει καλά: κοιτάξτε το κάτω μέρος από κάτω. Ούτε η ζάχαρη ούτε ο καφές πρέπει να παραμείνουν στο κάτω μέρος.
Αλλά η ορολογία για τη ζάχαρη μετανάστευσε από τον Κύπρο καφέ στον Frapp, ρωτούν επίσης αν πίνετε Glyco, Metrio ή Sketo. Επιπλέον, ρωτούν πόσο γάλα χύνεται: εντελώς, μισό, λίγο ή καθόλου. Τα υπόλοιπα είναι γεμάτα με κρύο νερό και πάγο.
FRAPP - Ένα ποτό για όλες τις περιπτώσεις. Το πίνουν πάντα και παντού. Στο σπίτι αρκετές φορές, επισκέπτοντας μια φίλη, στο γραφείο στην εργασία, στην παραλία, σε ένα καφενείο - το buzz του κτυπημένου αφρού ακούγεται παντού.
Η αργή πίεση του αναζωογονητικού καφέ μέσω του σωλήνα δρα ελαφριά: Μην βιαστείτε, όλα θα πάνε καλά.
Αυτό είναι το σύνθημα της Κύπρου, και το σύμβολο του είναι Frappe
Μόνο το χειμώνα οι Κύπριοι δίνουν ένα διάλειμμα στον κρύο καφέ και ετοιμάζουν ένα καπουτσίνο, ή ακόμα και τσάι.
Όποια και αν είναι η κρίση, ανεξάρτητα από το πώς οι πανδημικές οργές, δεν υπάρχουν καφετέριες χωρίς πελάτες. Και πού πηγαίνουμε χωρίς ένα φλιτζάνι καφέ και μια αργή συζήτηση για τη ζωή; Πού να καλέσετε φίλους, αν όχι στον καφέ;
Ναι, και είναι δυνατόν να επιβιώσουν το καυτό καλοκαίρι χωρίς να ψύχουν περιοδικά το Frapp;
P.S. Αυτό το άρθρο γράφτηκε με ανεκτίμητη βοήθεια δύο ποτών Frappe
Συγγραφέας: Alina Moseikina
Φωτογραφία από το freepik.com
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο "Vestnik Cyprus" στις 23 Ιουνίου 2024. Μέρος των πληροφοριών θα μπορούσε να είναι ξεπερασμένη.
