Η παραδοσιακή Κύπρο Sheftalia, που συνηθέστερα σερβίρεται στο Pitta με τη Souvlakia για να ολοκληρώσει ένα μικτό κεμπάπ έχει ονομαστεί ως το δεύτερο καλύτερο πιάτο λουκάνικου στον κόσμο από τον Atlas Food.
Κάνοντας τα αγγλικά κλασικά φρύδια στην τρύπα και τους χοίρους σε κουβέρτες στη σκιά, το μόνο πιάτο που κρίθηκε πιο ευνοϊκά από τον άτλαντα τροφίμων ήταν το ελληνικό πιάτο spetsofai.
"Αυτό το παραδοσιακό κυπριακό λουκάνικο είναι φτιαγμένο από ένα μείγμα χοιρινού κρέατος και αρνιού, ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι και μαϊντανό τυλιγμένο σε λίπος Caul, μια λεπτή λιπαρή μεμβράνη που καθορίζει το στομάχι των αγελάδων, των προβάτων και των χοίρων", δήλωσε ο Atlas για την Sheftalia.
Υπάρχουν δύο θεωρίες για το πώς το πιάτο πήρε το όνομά του - είτε από την τουρκική λέξη Seftali, που σημαίνει ροδάκινο, πιθανότατα ως αναφορά στην υφή του, είτε από το όνομα του πωλητή του δρόμου που πιστώνεται ότι το εφευρέθηκε, συνέχισε.
Το μείγμα κρέατος είναι καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι και κανέλα και στη συνέχεια σχηματίζεται σε μικρά λουκάνικα που είναι σπασμένα και ψητά. Καθώς τα μαγειρεύουν το κρέας, το λίπη του Caul καθιστά, δίνοντας στα λουκάνικα ένα τραγανό, καραμελωμένο εξωτερικό, διατηρώντας το κρέας στο εσωτερικό τρυφερό και ζουμερό.
Η ολοκλήρωση των κορυφαίων 10 ήταν το chorizo a la parrilla από την Αργεντινή, τα Ovos Mexidos com Farinheira από την Πορτογαλία, Nem Nuong από το Βιετνάμ, Currywurst από τη Γερμανία, Rougail Saucisses από τη Μαδαγασκάρη και Salchicha Parrillera και πάλι από την Αργεντινή.
