Давние дебаты на Кипре о том, кто может претендовать на халлуми, недавно усилились после того, как новая статуя в Писсури привлекла волну внимания в Интернете и возобновила старый спор о происхождении сыра.
Памятник, который стоит у входа в новый деревенский музей «Дом Халлуми», вызвал вопросы по поводу брендинга, наследия и того, может ли одна община стоять в центре традиции, общей для всего острова.
Спор начался после того, как производители вновь обратились к более ранним жалобам на использование названия «Писсуркотико» — названия, используемого молочной фермой Christis для некоторых видов сыра халлуми, — что, по некоторым опасениям, создает впечатление, что халлуми родился в Писсури.
Проблема вновь всплыла на поверхность, когда Яковос Кессес, владелец молочной фермы «Кессес» в Авдиму недалеко от Писсури, раскритиковал то, как это название использовалось десятилетия назад.
«Кристис использовала имя «Писсуркотико», никого не спрашивая», — рассказал Кессес газете «Cyprus Mail». «Халлуми зародился не в Писсури, он был сделан по всему Кипру».
Кессес сказал, что халлуми уже давно производят во многих частях острова.
«Во всех районах делали разные виды халлуми: в Фамагусте, Лимассоле, Акамасе, Тыллико, Кало Хорио, Никосии и Корносе», — сказал он.
«Не было «первого» халлуми Писсури».
Эти долгие дебаты возобновились, когда Писсури внезапно обрел славу, став единственной деревней на Кипре, где есть посвященная статуя Халлуми.
Памятник в сочетании с новым деревенским музеем «Дом Халлуми» вызвал любопытство в социальных сетях и заставил многих задаться вопросом, почему Писсури стал главной сценой для продукта, укоренившегося в каждом районе.
Кессес заявил, что не играет никакой роли в этой инициативе.
«Со мной не консультировались, и я не участвовал», — сказал он.
«Есть гораздо более серьезные проблемы халлуми, на которых стоит сосредоточиться, чем статуи».
Его комментарии показывают, как дебаты по поводу наследия разрослись вместе с глобальным энтузиазмом по поводу сыра, который стал самым успешным сельскохозяйственным экспортом Кипра.
Сообщения о больших очередях возле магазинов в Нью-Йорке и высоких продажах в Европе усилили призывы к Кипру более эффективно продвигать халлуми.
Тем не менее, внимание к Писсури заставило многих подчеркнуть, что сыр принадлежит не только одной деревне.
Лидер общины Писсури Панайотис Маврудис напрямую обратился к истокам.
"Халлуми начинается не в Писсури. Просто в Писсури есть свой собственный тип халлуми. Все на Кипре делают халлуми", - сказал он в интервью газете "Cyprus Mail".
И именно это вызывает волны вокруг статуи. Статуя Халлуми напоминает о веселье в социальных сетях по поводу гигантского картофеля-ксилофагу, воздвигнутого в 2021 году, за которым вскоре последовала гигантская статуя клубники в Деринии, которая снова зажглась, когда они оба были также украшены рождественскими украшениями. Но эти деревни можно смело назвать основными производителями этой продукции. Не так с Халлуми и Писсури!
Некоторые онлайн-пользователи предположили, что статую также могут украсить праздничными украшениями, но Маврудис отнесся к этому пренебрежительно.
"Статуя или украшенная картошка для меня не памятник. Ничего существенного для туриста она не предлагает. Рождественские гирлянды на куске сыра? Это не суть культуры", - сказал он.
А культура и туризм имеют важное значение для Маврудиса. Внимание следует уделить работе внутри нового музея.
«Важная вещь — не статуя», — сказал он.
"Это значит открыть мастерскую и заставить их хорошо работать. Если мастерская работает хорошо и посетители могут зайти внутрь, увидеть процесс и попробовать халлуми, тогда это того стоит".
Сама статуя была сделана из стекловолокна и подарена двумя жителями Швеции, Полом и Кристианом, которые много лет провели в деревне.
Теперь он служит ориентиром, направляющим посетителей к музею, который расположен над деревней и откуда открывается вид на окружающие холмы.
Дизайнер интерьеров Лия Анастасиу, создавшая интерьер музея, сказала, что цель заключалась в том, чтобы предложить живое знакомство с местной культурой.
«Это не обычный скучный музей, как вы можете видеть по огромному холлуми снаружи», — сказала она.
"Проектируя это пространство, я понял, что халлуми здесь — это гораздо больше, чем просто сыр. Это история, гордость, средство существования и любовь к жизни".
Она сказала, что этот опыт выходит за рамки выставки.
«Дом Халлуми также является воротами в более широкую красоту Писсури, природные тропы вдоль впечатляющих скал мыса Аспро, дегустации вин, начинающиеся на площади, кофе под рожковыми деревьями и рецепты, которые вы можете взять с собой», — сказала она.
Новый туристический агент Мария Парпери из MTS Globe Кипр говорит, что большинство путешественников ищут практические занятия.
«Главное — открыть мастерскую и хорошо там работать», — сказала она.
«Писсури всегда был частью кипрской традиции, но халлуми начался не там».
Она утверждала, что дегустации и демонстрации могут изменить ситуацию.
«Если мастер-класс работает прекрасно, показывая, как делается халлуми, и предлагая небольшую дегустацию, тогда это имеет смысл», — сказала она.
Паникос Хаджикостас, консультант по производству халлуми на молочном заводе Лефконициатис, сказал, что традиция Писсури подлинная, но не исключительная.
«В Писсури традиционно производят халлуми», — сказал он.
«Халлуми — это продукт, который на протяжении десятилетий стал сельскохозяйственным продуктом номер один на Кипре».
Он сказал, что большая часть производства по-прежнему осуществляется на более крупных предприятиях.
«Основное производство осуществляется организованными молочными предприятиями», - сказал он. «В сектор также входят новые производители, поэтому экспорт будет продолжать расти».
Он сказал, что интерес к статуе может вырасти из-за всемирной любви к сыру.
«Халлуми — популярный продукт, и он, безусловно, привлекает внимание», — сказал он.
Рост количества памятников еды также привлек внимание всей страны. Заместитель министра культуры Василики Касианиду заявил, что такие структуры могут поддерживать культурную самобытность, если их тщательно развивать.
«Памятники еды, как и статуи, могут быть связаны с более организованной стратегией культурной идентичности или оставаться изолированными инициативами», — сказала она в интервью «Cyprus Mail».
Она отметила, что некоторые памятники появляются без официального разрешения.
«Некоторые скульптуры, такие как картофель, были созданы по общественной инициативе без какого-либо одобрения со стороны институциональных органов», — сказала она.
«Они не прошли через комитет по памятникам».
Касианиду сказал, что надлежащее одобрение обеспечивает как законность, так и поддержку.
«Одобрение властей, таких как городское планирование, департамент древностей и комитет по памятникам, необходимо для покрытия части расходов и обеспечения законности», — сказала она.
