Лахмаджун (или лахмаджу) – это лепешка, выложенная смесью мясного фарша, томатного соуса и овощей. Блюдо популярно по всему Ближнему Востоку. В зависимости от контекста его называют ливанской, турецкой или армянской пиццей.
Греки-киприоты единогласно считают лахмаджун армянским блюдом и часто называют его на собственный манер – «лахмаджу». Это блюдо легко приготовить, его можно сделать мясным или веганским.
Вам понадобятся:Для теста:
– 1 кг деревенской муки– 3 ч. л. сухих дрожжей– 1 ч. л. соли– 4 ст. л. оливкового масла– 2¾ чашек воды
Для топпинга:– 600 гр. томатов– 1 чашка порубленной петрушки– 1 красный болгарский перец– 1 зеленый болгарский перец– 2 зубчика чеснока– 2 больших луковицы– 2 ст. л. томатной пасты– 1 ст. л. паприки– 2 ч. л. копченой паприки– 1 ч. л. черного перца– ⅛ ч. л. кайенского перца– 2 ч. л. соли
Для мясной версии возьмите:– 250 гр. говяжьего фарша
Для веганской версии замените фарш следующими ингредиентами:
– 1 консервная банка красной фасоли– 150 гр. грибов портобелло– 1 ч. л. кумина
Приготовление– Из ингредиентов для теста замесите крутое тесто.– Скатайте из теста шарики примерно по 50 грамм. Раскатайте каждый шарик скалкой в небольшую лепешку.– Мелко порубите все ингредиенты для топпинга и смешайте их вместе. Можно оставить на полчаса, чтобы они лучше схватились.– Переверните противень вверх дном и выложите на него лепешки. Сверху положите топпинг и разровняйте его ложкой или руками.– Запекайте 8-9 минут на 250 градусах с вентилятором.
Текст подготовлен по материалам «Хрисес Синдагес»
Больше рецептов
Кипрская кухня полезна, разнообразна и славится вкусными блюдами. Для удобства читателей «Вестника Кипра» мы собрали все главные рецепты в одной статье.
Прочитано 1
